INGREDIENTI:
PER LA PASTA CHOUX:
- 300 ml Acqua
- 152 gr Burro
- 250 gr di Farina 00
- 1 Pizzico di sale
- 4 Uovo
- 1 Bustina di Vanillina
- Buccia di 1 Limone Grattugiata
PER LA CREMA:
- 4 Tuorli
- 100 gr di Zucchero
- 40 gr di Farina
- 400 ml di Latte
- 1 Bustina di Vanillina
PER DECORARE
- Ciliegie Candite
PROCEDIMENTO:
PER LA PASTA CHOUX:
Portare ad ebollizione l'acqua con il sale e il burro (il burro dovrà sciogliersi).
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina e mescolare energicamente finchè l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola.
Lasciamo raffreddare.
Quando si sarà raffreddato aggiungere le uova, la vanillina e la buccia del limone grattugiata e mescolare finchè le quattro uova non si saranno ben amalgamate al composto. Se sentite che l'impasto è ancora duro aggiungete altre uova.
Mettere la pasta in una sac à poche con bocchettone a stella e formare dei cerchi sovrapposti su una teglia da forno ricoperta da carta forno.
Cuociamo a 200 gradi per 30 minuti: i primi 10 minuti a forno statico e i successivi ventilato.
PER LA CREMA:
Facciamo bollire il latte aggiungendo al suo interno una bustina di vanillina e nel frattempo montiamo in una ciotola lo zucchero con gli albumi. Quando vediamo che lo zucchero con gli albumi sono ben montati aggiungiamo al loro interno la farina e mescoliamo.
Versare successivamente il latte a filo al composto di uova, zucchero e farina e mescolare di continuo.
Trasferire il tutto nuovamente nella pentola sul fuoco e continuare a mescolare energicamente (in modo da non formare grumi) finchè la crema non si addensa.
Per finire dividiamo a metà le nostre zeppole e farciamo con la crema. Richiudiamo la nostra zeppola e al centro, sempre con l'aiuto della sac à poche, decoriamo con un ciuffetto di crema e la ciliegia candita.
Per finire una spolverata di zucchero a velo.
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